Экскурсия по тарелке: важность белка в рационе пациента с опухолью мозга

Диагноз «опухоль мозга» перестраивает привычную жизнь пациента и вместе с этим вызывает много вопросов. Они могут касаться не только медицинских тем, но и самых простых, повседневных вещей — например, того, что и как теперь лучше есть. Врач может посоветовать изменить привычный рацион, сделать его более сбалансированным и увеличить количество белка.

Зачем организму необходим белок и почему его роль особенно важна именно при онкологическом заболевании? В каких продуктах его искать? В этой статье мы проведем для вас «экскурсию» по тарелке, чтобы разобраться в этих вопросах.

Зачем организму белок

Представьте, что белки — это кирпичики, из которых построен весь наш организм. Они нужны для всего: от создания новых клеток до защиты от болезней.

Сами белки — это такие сложные «конструкторы», собранные из маленьких деталей, которые называются аминокислотами. Всего таких деталей 20 видов. Некоторые из них организм человека умеет производить сам из других белков, углеводов и жиров. Их называют заменимые. Восемь аминокислот — триптофан, лизин, валин, лейцин, изолейцин, фенилаланин, метионин и треонин — наше тело не создает, они считаются незаменимыми. Поэтому их нужно получать с пищей. А у детей до шести лет к списку незаменимых добавляется еще два кирпичика — гистидин и аргинин. 

Белки выполняют множество важных функций:

• Строительный материал. Они считаются основой для клеток, тканей и органов, включая мышцы, сосуды, кровь.
• Химические реакции. Белки — это основа для ферментов. Ферменты — это такие «ускорители» в нашем теле, которые помогают всем химическим реакциям происходить быстро и правильно. Без них все процессы в организме шли бы намного медленнее.
• Гормональная регуляция. Белки необходимы для синтеза многих гормонов, например гормонов щитовидной железы (тироксин, трийодтиронин) и поджелудочной железы (инсулин, глюкагон), которые регулируют обмен веществ.
• Транспорт веществ. Белки переносят различные вещества, включая лекарства, к клеткам и внутри них.
• Иммунная защита. Они образуют антитела, которые защищают организм от инфекций и опухолевых клеток.
• Обмен веществ. Белки участвуют в обмене жиров, углеводов, витаминов и минералов.
• Энергия. Белки служат источником энергии.

Если в рационе человека недостаточное количество белка, это может привести к замедлению обмена веществ, снижению иммунитета, слабости, анемии, ухудшению состояния волос и ногтей.

Важность белков в рационе пациента с опухолью мозга

Белок особенно важен для человека с опухолью мозга во время лечения и восстановления. Вот какую ключевую пользу он приносит организму:Способствует восстановлению и заживлению тканей. Опухоль мозга или ее лечение, будь то операция, химиотерапия или лучевая терапия, могут повреждать здоровые клетки и ткани. Белки — «строительный материал», который помогает их восстанавливать и заживлять.

• Поддерживает иммунитет. Противоопухолевое лечение часто ослабляет иммунную систему, делая организм более уязвимым к инфекциям. Белки же — это ключевой компонент для производства антител и клеток иммунной системы, которые борются с инфекциями. Достаточное количество белка помогает поддерживать иммунитет.
• Помогает работе гормонов и ферментов. Гормоны и ферменты, которые регулируют множество процессов в организме, включая обмен веществ и реакцию на стресс, синтезируются из белков. При опухоли мозга эти процессы могут быть нарушены, и достаточное количество белка в рационе важно, чтобы организм мог восстановить их нормальную работу.
• Сохраняет мышцы. Лечение опухоли мозга может приводить к потере мышечной массы. Белки необходимы для сохранения силы и функциональности мышц.
• Помогает переносить питательные вещества. Белки работают как «курьеры»: они разносят по организму витамины, минералы и другие питательные вещества, чтобы клетки могли получать энергию и нормально работать.

В каких продуктах содержатся белки

Вот список продуктов с высоким содержанием белка (в порядке уменьшения):

• красная икра;
• соя;
• сыры — особенно пармезан, голландский, пошехонский, гауда, чеддер;
• куриная грудка;
• индейка;
• говядина;
• тунец, горбуша, креветка;
• чечевица, горох;
• творог 5%;
• мясо кролика;
• печень говяжья;
• фисташки, кешью;
• яйцо куриное.

Максим Кучер, д.м.н., врач анестезиолог-реаниматолог, диетолог, руководитель отделения лечебного питания НИИ детской онкологии, гематологии и трансплантологии им. Р. М. Горбачевой, Санкт-Петербург:

— Важно понимать, что принцип «чем больше белка в продукте, тем он лучше» в корне неправильный. У любого продукта, содержащего белок, есть понятие биологической ценности, отражающее, насколько набор нужных для организма кирпичиков разнообразный и полноценный, — безусловные лидеры здесь молоко и цельное яйцо.

Вторая характеристика — это коэффициент усвоения, то есть сколько кирпичиков организм сможет усвоить из продукта. Например, в сое белка больше, чем в курином яйце, но усваивается он не весь, а только часть. 

Чтобы организм человека — особенно во время борьбы с онкологическим заболеванием и его последствиями — получал все необходимые аминокислоты для правильной работы, необходимо каждый день включать в рацион разные источники белка. И помните: белки из пищи полезнее пищевых добавок, содержащих белок, которые можно принимать только после консультации врача.

Источники:

• Зачем нужен белок и в каких продуктах он содержится https://79cge.rospotrebnadzor.ru/node/1386
• Белок — основа здорового питания https://fbuz19.ru/about/news/detail.php?ID=4862785
• Питание во время химиотерапии https://www.niioncologii.ru/highlights/pitanie/pitanie_vo_vremya_khimioterapii
• Diet and brain tumours https://www.thebraintumourcharity.org/living-with-a-brain-tumour/health-fitness/diet/
• Нутритивная недостаточность и методы ее лечения у онкологических больных https://medi.ru/info/4727/
• Как опухоли головы и шеи влияют на питание, а питание — на течение болезни https://wiki.nenaprasno.ru/a/kak-opukholi-golovy-i-shei-vliyayut-na-pitanie-a-pitanie-na-techenie-bolezni