Сбалансированное питание пациента с онкологическим заболеванием — один из главных аспектов его повседневной жизни, помогающий сохранять силы и энергию. Особую роль в этом играют жиры. Зачем они нужны организму? Почему именно при диагнозе «опухоль мозга» их значение становится особенно важным? И главное — в каких продуктах их искать? Разбираемся в статье.
Зачем организму жиры
Жиры — это самый концентрированный источник энергии, который дает вдвое больше калорий, чем углеводы или белки: 9 ккал вместо 4,1 ккал. Они также служат стратегическим запасом энергии для организма в виде жировой ткани.
Помимо энергетической роли, жиры выступают как важный строительный материал. Они входят в состав наружной мембраны каждой клетки нашего тела и незаменимы для полноценной работы мозга: поддерживают концентрацию внимания, память и общую когнитивную деятельность.
Жиры жизненно необходимы для усвоения и доставки в клетку жирорастворимых витаминов, таких как A, D, E, K, без которых эти вещества не смогут попасть в клетки. Они также считаются единственным источником эссенциальных жирных кислот, которые организм не способен синтезировать самостоятельно.
Жиры участвуют в выработке ряда гормонов. Они защищают внутренние органы от механических повреждений, как подушка, и сохраняют тепло тела. Также жиры создают защитный барьер на коже, не давая ей пересыхать.
В процессе пищеварения жиры стимулируют выработку желчи и помогают организму более эффективно использовать белки и углеводы. Благодаря тому, что жиры замедляют пищеварение, они обеспечивают длительное чувство сытости, что помогает контролировать аппетит.
Зачем жиры нужны пациенту с опухолью мозга
Для пациента с опухолью мозга жиры считаются необходимым компонентом рациона. Они выполняют несколько ключевых функций, которые помогают организму справляться с болезнью и последствиями лечения:
- Главный источник энергии. Жиры дают вдвое больше энергии на грамм, чем углеводы или белки. Это особенно важно для пациентов, которые могут терять вес или чувствуют сильную усталость, например из-за самой болезни или интенсивного лечения. Достаточное количество энергии помогает бороться с утомляемостью, поддерживать мышечную массу и сохранять активность.
- Поддержка функций мозга. «Правильные» жиры, особенно ненасыщенные, такие как омега-3, необходимы для хорошей памяти, концентрации внимания и общей мозговой активности. Это важно, поскольку опухоль мозга и лечение могут влиять на эти функции. Жиры входят в состав миелиновых оболочек, которые изолируют нервные волокна, обеспечивая быструю передачу нервных импульсов.
- Усвоение жизненно важных витаминов. Витамины A, D, E и K усваиваются только в присутствии жиров. Эти витамины играют ключевую роль в иммунной системе, восстановлении тканей, включая кости скелета и хрящи, и регуляции обменных процессов, что особенно важно для ослабленного организма.
- Противовоспалительный эффект. Ненасыщенные жиры, в частности омега-3, обладают противовоспалительными свойствами. При онкологических заболеваниях хроническое воспаление может сильно ухудшить самочувствие пациента, поэтому важно стремиться его снижать.
- Поддержание иммунитета и гормонального баланса. Некоторые жирные кислоты (омега-3 и омега-6) важны для нормальной работы иммунных клеток. Также жиры нужны организму, чтобы создавать гормоны. А гормоны, в свою очередь, управляют многими процессами: например, как тело использует энергию или как реагирует на стресс.
- Чувство сытости и поддержание веса. Жиры перевариваются медленнее, чем углеводы, то есть человек чувствует себя сытым дольше. Это важно для пациентов, которые страдают от сниженного аппетита или тошноты во время лечения. Сбалансированное количество жиров в рационе помогает им получать достаточно калорий и предотвращать нежелательную потерю веса.
В каких продуктах искать жиры
Жиры присутствуют почти во всех продуктах, однако их содержание низкое или отсутствует в таких продуктах, как:
- свежие овощи, например брокколи, морковь, огурцы, перцы, помидоры;
- нежирное постное мясо, такое как индейка и телятина;
- некоторые виды рыбы: треска, судак, камбала;
- обезжиренная молочная продукция, например молоко, творог, йогурты.
В продуктах содержатся разные по составу и свойствам жиры. Например, жир в конфетах и подсолнечном масле абсолютно отличается друг от друга. Но в любом случае они делятся на животные и растительные, насыщенные и ненасыщенные (моно-, полиненасыщенные и трансжиры), и каждый жир — это комбинация различных жирных кислот.
Насыщенные жиры обычно встречаются в продуктах животного происхождения и остаются твердыми при комнатной температуре. Они нужны организму для энергии и строительства клеток, но в небольшом количестве, так как организм может производить их сам. Если таких жиров слишком много, они могут привести к набору веса, повышению уровня «плохого» холестерина и проблемам с сердцем. Они присутствуют в свином сале, жирном мясе, например свинине, колбасах, сосисках и других мясных полуфабрикатах, сливочном масле, сметане, сливках и сырах.
Мононенасыщенные жиры чаще всего растительного происхождения и остаются жидкими даже в холодильнике. Они полезны для сердца и сосудов, помогают снижать «плохой» холестерин и улучшают состояние кожи. Кроме того, существуют и полиненасыщенные жиры, которые также важны и встречаются не только в растительной пище. В их составе омега-3 и омега-6. Наш организм не может производить их сам, поэтому их нужно обязательно получать с пищей. Много ненасыщенных жиров (включая моно- и полиненасыщенные) в растительных маслах (оливковом, подсолнечном), орехах, семечках, жирной рыбе, майонезе и авокадо.
Максим Кучер, д.м.н., врач анестезиолог-реаниматолог, руководитель отделения лечебного питания НИИ детской онкологии, гематологии и трансплантологии им. Р. М. Горбачевой, Санкт-Петербург:
— Натуральные трансжиры образуются в желудке жвачных животных и присутствуют в небольшом количестве в их мясе и молочных продуктах. Искусственные трансжиры создают для продления срока годности продуктов и удешевления производства, при этом здоровье человека часто отступает на второй план.
Трансжиры считаются вредными, так как повышают уровень «плохого» холестерина и снижают уровень «хорошего», могут провоцировать воспаление и повреждать клеточные мембраны. Организму они не нужны, и их следует избегать. Их можно найти в маргарине, готовой выпечке, фастфуде, жареных продуктах и некоторых полуфабрикатах.
Источники:
- Питание во время химиотерапии https://www.niioncologii.ru/highlights/pitanie/pitanie_vo_vremya_khimioterapii
- Diet and brain tumours https://www.thebraintumourcharity.org/living-with-a-brain-tumour/health-fitness/diet/
- Нутритивная недостаточность и методы ее лечения у онкологических больных https://medi.ru/info/4727/
- What is fat? Why you need fats https://my.clevelandclinic.org/health/articles/fats
- Dietary fat and cancer—which is good, which is bad, and the body of evidence https://pmc.ncbi.nlm.nih.gov/articles/PMC7312362/
